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ガン予防のための食生活 １ 食事内容 野菜や果物、豆類、精製度の低いでんぷん質などの主食食品が豊富な食事をする ２ 体重 ＢＭＩ（体重kg/（身長ｍ）2）を１８．５〜２５に維持し、成人期の体重増加は５kg未満 ３ 身体活動 一日一時間の速歩を行い、一週間に合計一時間は強度の強い運動を行う ４ 野菜と果物 一日400〜800グラムまたは５皿以上（１皿は80グラム相当）の野菜類や果物類を食べる ５ その他の植物性食品 一日に600〜800グラムまたは７皿以上の穀類、豆類、芋類、バナナなどを食べる ６ 飲酒 飲酒は勧められない。飲むなら一日男性は二杯（＝日本酒一合）、女性一杯以下 ７ 肉類 赤身の肉を一日80グラム以下に抑える（赤身の肉とは、牛肉、羊肉、豚肉） ８ 総脂肪量 動物性脂肪を控え、植物油を使用して総エネルギーの15〜30％の範囲に抑える ９ 塩分 塩分は一日6グラム以下。調味に香辛料やハーブを使用し、減塩の工夫をする（酢の使用もよい） １０ かびの防止 常温で長時間放置したり、カビがはえた食物は食べないようにする １１ 冷蔵庫での保存 腐敗しやすい食物の保存は、冷蔵庫で冷凍か冷却する １２ 食品添加物と残留物 添加物、汚染物質、その他の残留物は、適切な規制下では特に心配はいらない １３ 調理法 黒焦げの食物を避け、直火焼きの肉や魚、塩干燻製食品は控える １４ 栄養補助食品 この勧告を守れば、あえてとる必要はなく、ガン予防にも役立たない （世界ガン研究財団、米国ガン研究財団発表1997）

＜お役立ち情報＞
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